Salade de pastèque

Quand il fait chaud et que l'on n'a pas envie d'allumer les fours ou faire les courses, une salade idéale en entrée ou en plat unique si on grignote quelques fines tranches de jambon de Parme en même temps...

Découper une pastèque en cubes et déposer les morceaux dans un grand saladier.
Effriter de la féta, émincer finement un oignon blanc bien sucré ou une botte d'oignons frais (ou bien encore une botte de cébettes), ciseler une grosse poignée de feuilles de menthe.
Mélanger avec la pastèque, faire briller avec un généreux filet d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.
Quelques olives noires apporteront un souffle d'air en provenance des îles grecques...

Servir trés frais et attendre que l'heure de la sieste arrive.